木谷ワイン
K甲州 2024
爽やかなジューシーさ！
生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。
そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わって頂きたい。
そんな想いから、奈良で生まれたぶどうを奈良でワインに仕上げるための醸造所設立を目指していた木谷ワイン。
2022年に念願だった奈良県初のワイナリー設立を実現！
2022年から自社醸造をスタートしています。
このワインは、山梨県南アルプス市の葡萄専門農家の守圭子さんが栽培した甲州を使用した白ワインです。
圭子さんは地域おこし協力隊を経て葡萄農家になられた新規就農者です。
様々なワイナリーでの経験も経た上で、何故か木谷ワインの味筋を気に入ってくださり、わざわざ奈良に葡萄を運んでくださいます。
贅沢にフリーランの部分だけを６℃の低温発酵。
半年間のシュールリー状態での発酵を経てボトリングしました。
口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
軽やかでクリアな飲み口に、キリっとした酸。
ほんのり青っぽさのある柑橘系のニュアンスに、ややドライなジューシーさが楽しめます。
自然発酵、補糖あり、亜硫酸添加なし。
【木谷さんより】
白い花とメロンの香りを強く感じエレガント。加えて乳酸の香り。そして旨味と甘味。
甲州にある水っぽいニュアンスはない一方で日本のテロワールである「水」を感じられつつも凝縮感のあるワインでどんどんと飲み進めたくなる１本です。
ちょっと甘味がありますので和食が合うかと思います。
サンスフルですので海鮮にも合いますから日本酒に代わりに飲めます。
今回、このワインは敢えての果汁のデブルバージュなし。
是非キュベタカシと比べて頂きたいです。
デブルバージュの有無による影響、勝沼方面と南アルプス方面のテロワールの差を感じていただきたいです。
