樽 甲州 キュヴェ・タカシ 2023 750ml

木谷ワイン
樽 甲州 キュヴェ・タカシ 2023
上質な樽感と果実味！
生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。
そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わって頂きたい。
そんな想いから、奈良で生まれたぶどうを奈良でワインに仕上げるための醸造所設立を目指していた木谷ワイン。
2022年に念願だった奈良県初のワイナリー設立を実現！
2022年から自社醸造をスタートしています。
このワインは、先にリリースした「甲州 キュベ・タカシ 2023」を樽熟成したもの。
山梨のグレートヴィンテージ。
矢野貴士さん栽培の糖度18度を超える甲州。
搾汁率60％の贅沢仕込み。
搾汁時に亜硫酸塩5ppm添加。
ステンレスタンクで6度の低温発酵、発酵完了直前に樽詰め。
樽から直接瓶詰め。
ノンフィルターですが瓶内の澱はないか極僅かです。
香りには控えめな樽のニュアンス。
口当たりにはふくよかな旨みがあり、キリっとしたグレープフルーツ感。
品の良い、しっかりとした樽のニュアンス、ほんのりスモーキーな要素が感じられる味わい。
リッチな果実感も楽しめます。
【木谷さんより】
樽香を伴ったアタックと味わいがブルゴーニュシャルドネに通ずるところがあります。
これまで甲州をシャルドネのようと例えるのには懐疑的でしたが、このワインは敢えてアペラシオン名を出すならばピュリニーモンラッシェのよう。
素晴らしいレベルで樽と調和しており、ボディがあります。
ライム、りんご、青りんご、パイナップル、グレープフルーツ、白桃、ナッツ、バニラ、白い花などの香り。
エビ、カニなどの甲殻類やサーモン、マグロ、イカ刺しなどと。