甲州 キュヴェ・タカシ 2024 750ml

木谷ワイン
甲州 キュヴェ・タカシ 2024
まったりとした旨み！
生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。
そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わって頂きたい。
そんな想いから、奈良で生まれたぶどうを奈良でワインに仕上げるための醸造所設立を目指していた木谷ワイン。
2022年に念願だった奈良県初のワイナリー設立を実現！
2022年から自社醸造をスタートしています。
このワインは、山梨県のワイン用葡萄農家、矢野貴士さんの栽培した甲州を使用した白ワインです。
矢野さんは山梨で唯一、ワイナリーに葡萄を卸す為のワイン用葡萄のみを生産する農家です。
生食用葡萄は生産せず、自身ではワインを造らず、ワイン用葡萄のみに特化しておられます。
贅沢にフリーランの部分だけを6℃の低温発酵。
半年間のシュールリー状態での発酵を経てボトリング。
自然発酵、補糖あり、亜硫酸添加なし。
香りには爽やかさ。
ハーブや白い花のようなニュアンスが感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
ややスッキリとした飲み口に、ふくよかな旨み。
青っぽい果実感を伴う、まったりとした味わいで、デラウェアらしい風味も楽しめる味わいです。
【木谷さんより】
白い花にグレープフルーツや白桃、ミネラルと旨味を感じ、スワリングでさらに開きます。
甲州にある水っぽいニュアンスはない一方で日本のテロワールである「水」を感じられつつも凝縮感のあるワインでどんどんと飲み進めたくなる１本です。
和食全般、鍋や、苦みのある春の野菜の天ぷら、脂身の多くない牛肉などと相性が最高です。