二本杉農園 赤 2023 750ml

木谷ワイン
二本杉農園 赤 2023
ジューシーな果実感！
生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。
そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わって頂きたい。
そんな想いから、奈良で生まれたぶどうを奈良でワインに仕上げるための醸造所設立を目指していた木谷ワイン。
2022年に念願だった奈良県初のワイナリー設立を実現！
2022年から自社醸造をスタートしています。
このワインは、奈良県宇陀市で栽培したマスカットベーリーAとメルローを使用した赤ワインです。
奈良県宇陀市の二本杉農園の竹内さんが70歳からワインを作ると葡萄栽培を開始しました。
竹内さんは宇陀市で赤ワイン用葡萄を植樹、大阪府羽曳野市でデラウェアの畑を借りて耕作しています。
メルローは除梗破砕し自然発酵、その後日に収穫したマスカットベーリーAを一部除梗なしでの足踏み破砕、一部房ごと破砕なしでタンクへ投入しセミマセラシオンカルボニック。
その後圧搾し20度で発酵。
色調は、やや濁りのあるガーネット。
香りには少々の青っぽさが感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、やや軽やか。
じんわりと感じられるタンニンにスパイシーさ少々。
ややドライながらもチャーミングな果実感にバランスの良い酸があり、食中酒としても使いやすい味わいです。
【木谷さんより】
イチゴジャムやシナモン、クローブなどマスカットベーリーAの特徴香に若干の揮発酸が良い塩梅でジューシーに仕上がっています。
個人的には非常にうまく醸造できたと思います。
きんぴらごぼうなど根菜を使ったお料理などと。