木谷ワイン
巨峰 2024
チャーミングな香りとキリっとした果実味♪
生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。
そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わって頂きたい。
そんな想いから、奈良で生まれたぶどうを奈良でワインに仕上げるための醸造所設立を目指していた木谷ワイン。
2022年に念願だった奈良県初のワイナリー設立を実現！
2022年から自社醸造をスタートしています。
この「巨峰」は、奈良県大和郡山市の農家・中野さんの巨峰を使用し、瓶内二次発酵させたスパークリング。
中野さんは職人気質で、種あり巨峰に拘ってこれまで栽培をしてこられました。
巨峰は樹勢管理が非常に難しく、花ぶるいが激しい為、かつて着果を良くするジベレリン（種なしにする効果もある）が登場するまで巨峰を作りこなせる人は少なかったようです。
種ありの巨峰は栽培の難度が上がる代わりにワインと同様、香りの成分が増します。
2024年は収穫期に非常に乾燥していて葡萄は例年より小粒、また萎れているものもありより濃厚な味わいとなっています。
手で除梗した粒をセミマセラシオンカルボニック。
例年微発泡のペティアンにするので、瓶詰め前に補糖したところ初期糖度が高いせいか発泡はまだ極僅かでやや甘味程度に甘さが残っています（2024/11/14)
また、完熟した巨峰の低い酸を補うべく2023年の揮発酸の感じられるワインを10％ほどブレンドしています。
色調はやや濃いめのピンク、薄めの紫といった印象。
香りには華やかさがあり、バラなど華のようなニュアンスも感じられます。
口当たりは瑞々しく、フレッシュ。
甘酸っぱ系のジューシーな果実感に、ややリッチな旨み。
チャーミングな酸があり、軽やかな飲み口ながら、余韻にかけて少々ボリューム も感じられます。
中華などによく合いそうな食中酒的な仕上がりです。
【木谷さんより】
このワインを先行でグラス販売したイベントでは、このワインばかりを何度も頼まれる方が複数人いらっしゃいました。
ヴィンテージの良さもあり良いワインに仕上がったと思います。
いちごやバナナ、巨峰そのものの香り。
エビチリやブルーチーズ、ドライフルーツ入りのパウンドケーキと。
