デラウェア 2024 750ml

清涼感と旨み♪
生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。
そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わって頂きたい。
そんな想いから、奈良で生まれたぶどうを奈良でワインに仕上げるための醸造所設立を目指していた木谷ワイン。
2022年に念願だった奈良県初のワイナリー設立を実現！
2022年から自社醸造をスタートしています。
この「デラウェア」は、縁があって仕込むことの出来た山形県産種ありデラウェアを使用した白ワインです。
山形は雨の多いヴィンテージでしたが、糖度は22度を超えていて酸もある素晴らしいデラウェアでした。
ステンレスタンクで自然発酵。
タンクでの熟成が木谷ワインのデラウェアにしては長いので、オリとの接触による旨味を強く感じます。
ハーブのような清涼感、わずかに甘味。
白桃や洋梨のニュアンスも感じられます。
亜硫酸塩添加なし、補糖なし。
【木谷さんより】
香りが強すぎないので食中酒として。
スパイスを使ったアジア料理だけでなく和食系にも。
個人的にはエビや貝などに合わせたいです。