ドメーヌ・キタニ デラウェア・プライベートリザーブ 2022 750ml

木谷ワイン
ドメーヌ・キタニ デラウェア・プライベートリザーブ 2022
ジュラワインのようなニュアンス！
生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。
そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わって頂きたい。
そんな想いから、奈良で生まれたぶどうを奈良でワインに仕上げるための醸造所設立を目指していた木谷ワイン。
2022年に念願だった奈良県初のワイナリー設立を実現！
2022年から自社醸造をスタートしています。
このワインは、自社農園大阪産デラウェアを使用した白ワイン。
自然発酵、補糖なし、亜硫酸添加なし。
大阪府の自社農園のデラウェアを使用。
レインカットによる無農薬栽培、または硫黄と銅剤のみ使用での露地栽培。
全房プレスによって圧搾し、6度で11ヶ月の長期発酵。
【木谷さんより】
肥料を切ってきた成果が出つつあります。
房はより小ぶりに、枝は細くなり、上手く収量制限できてきています。
ジュラワインのようなやや酸化的なニュアンス。
金柑やパイナップルのようなよく熟した果実の香り。
口中での旨み、味わいが長く続きます。
豚肉を使ったお料理。ソーセージにマスタードなど。