kasu 【sansho lemonade】

アップサイクルなお酒！

haccobaは、2021年2月に福島県南相馬市小高に誕生した Craft Sake Brewery。
haccobaのメインのお酒では、東北の一部地域に伝わるドブロク製法「花もと」に基づいて日本酒の発酵過程でビールの原料ホップを加えています。
そこを出発点として、現代のクラフトビールの醸造スタイルを取り入れたり多様な味わいをつくり出すことに挑戦しています。

この”kasuシリーズ”は、ブリコラージュ的思考に基づいた、粕をもちいた酒づくりを行うシリーズ。
未利用資源から新たなプロダクトを生み出すことができる喜びももちろんあるのですが、粕は（お酒の発酵にとっては扱いづらい）油分や栄養分などが抜けていることも多く、味わいをつくり上げていくうえでも、むしろとても優秀なことがわかってきました。
そこで、haccobaらしいお酒の1つとして、より一層自信を持ってお届けできるお酒としてこのシリーズが生まれました。

このお酒は、兵庫県但馬にあるレストラン「TANIGAKI」さんのオリジナルドリンクで、地元特産の朝倉山椒を使った「山椒レモネード」の粕を使用したもの。
実はこの粕自体がめちゃくちゃ美味しいんです。
レモンの皮と朝倉山椒による爽やかな味わいが、そのままでもおつまみになっちゃうくらい。

麹由来の酸味と山椒レモネード粕、そしてグリーンカルダモンの香りが心地良いです。
冷やしても温めても美味しい。そして、ロックやソーダ割りなんかも最高です。

香りには爽やかさ。
カルダモン由来のハーブ感に柑橘感も少々。

口当たりには瑞々しさがあり、柔らか。
軽やかで甘やかな飲み口に、レモネード感を伴うジューシーさ。

甘さと共に爽やかな酸があり、爽快な甘酸っぱさ。
飲み心地も抜群です。

＜デザインについて＞　デザイナー：summit 齋藤智仁
ラベルデザインは、シンプルに「粕」という漢字を、グラフィカルにデザインに落としこんでいます。
「ポップに、まずは飲んでほしい！」そんな気持ちです。

＜ネーミングについて＞
シンプルに、粕をアルファベットで表記しています。
「kasu」という一見ネガティブにも捉えられる言葉をあえて使い、この言葉のイメージ自体も覆していけたら嬉しいです。

haccobaのお酒はすべて無濾過でオリのあるお酒です。
火入れ有無に関わらず発泡性を有している可能性がありますので、開栓の際はご注意ください。