Re:vive 刹那 おりがらみ生酒 2025

説明

フローラルでジューシー！

　菊の司酒造の創業の地である「日詰平井邸」。
昭和初頭から100年もの間その時を止めていた、かつての造り蔵。
16代目・平井祐樹が、この「日詰平井邸」をクラフトサケ醸造所として復活させました。

使用するお米は、岩手県で栽培されたもの。
醸造過程においては100年前の技術への敬意と回帰を体現し、伝統的な製法である”生もと”と”もち発芽玄米麹”を掛け合わせた、独自の製法を開発。
醸造用乳酸や酵素剤、醸造アルコール、糖類、酸味料、酸化防止剤など一切の添加物を使用せず、曇りなき紫波の風景を酒で表現します。

この「刹那」は、米麹の一部にクエン酸を生成する焼酎用白麹を取り入れ、時を越えて目覚めた蔵付き酵母・アカツキ
にて発酵させました。
柑橘系の爽やかな酸味をアクセントに効かせ、軽やかな甘味と穏やかな吟醸香を楽しむことができるお酒です。

凛とした果実香と華やかな甘み、爽やかな酸味がスムーズに繰り出される味わいは、少し”懐かしさ”を感じる吟醸酒のような仕上がりです。

澱を残して瓶詰めした”おりがらみ生酒（misty edition）”となっています。

香りには爽やかさ。
決して派手ではないですが、薔薇やハーブを思わせるフローラルさが感じられます。

口当たりには瑞々しさがあり、軽やか。
クリアな飲み口に、爽やかな酸を伴う甘やかでクリーンなジューシーさ。

ライチや洋ナシのようなフルーツ感にハーバルなニュアンスを感じるスマートな甘酸っぱさ。
澱由来のミルキーさが柔らかさを演出します。

滑らかでスムーズ、上質感を感じる味わいで、飲み心地も抜群です。