稲とアガベ 生酒 2025

説明

磨かない吟醸酒！

「稲とアガベ」は、2021年9月に秋田県男鹿市に新しくできたクラフトサケ醸造所です。
日本酒造りの技術をベースに、”その他の醸造酒”という免許を活用して、どぶろくやクラフトサケといった新ジャンルのお酒を造っています。
新政酒造と木花之醸造所での経験を活かして、独自のスタイルを造り出します。

このお酒は、無肥料無農薬で栽培された自然栽培米を使用し、テキーラの原料であるアガベシロップを使用して造り上げた”クラフトサケ”です。
アガベシロップの添加量が少量ということと、シロップの糖分を酵母が食べてしまうので、”ほぼ”清酒としての味わいになっています。
精米歩合90％でどこまで美味しいをつくれるか造り手としての挑戦酒です。

2024BY最初の「稲とアガベ」は限定の生酒。
”うすにごり”のお酒となっています。

香りには爽やかさ。
マスカットや洋ナシのニュアンスも感じられます。

口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
甘やかさある飲み口に、ややリッチなエキス感。

香り同様にマスカットや洋ナシのような果実感があり、ほのかにハーブの要素も感じられます。

重たさはないものの、生酒らしいふくよかさや密度感を感じる、爽やかでジューシーな味わいです。

【岡住さんより】
アガベシロップを副原料としている稲とアガベですが、少量しか使用していないため、もし自分達が日本酒を造ったらこんな感じといったお酒です。
精米歩合90％でどれだけのお酒ができるのかいつも真剣勝負しております。
基本の技術ベースがしっかりしていないと副原料を入れたところで美味しくならないと考えております。
稲とアガベの技術のベースをこのお酒でぜひご体感いただきたいです。
今年のできは良いかと思います！

※このお酒は酒税法上はその他の醸造酒となります。
※ラベル表記は2025となっていますが、醸造年度は2024となります。