紅棗桂花

オリエンタルなジューシ－さ！

「LIBROM Craft Sake Brewery」は、2021年5月にオープンした街中醸造所。
「その他の醸造酒」という製造免許で造る、「日本酒」でも「リキュール」でもない「第二の日本酒」。
副原料を加えて一緒に発酵させることで、日本酒には出せない様々な味わいを可能にします。
日本酒の醸造過程にエディブルフラワーやフルーツを添加することで、日本酒製造の伝統技術は守りつつも新しいジャンルのお酒造りに挑戦しています。

このお酒は、奈良県の倉本酒造と香港のインポーターである酒道、そしてLIBROMの三社でコラボしたクラフトサケ。
酒道さんはLIBROMが香港へ輸出する際にお世話になっているインポーターさんです。

倉本酒造が菩提もとで使用する”そやし水”を仕込み、その”そやし水”を仕込み水として全量使用して醸造。
副原料は香港から持参したナツメ、リュウガン、クコの実、金木犀です。

香りには爽やかさ。
梅酒の様なニュアンスにフローラルさも少々感じられます。

口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
軽やかなタッチに心地良い微発泡感。

甘やかでジューシーな旨みに金木犀の風味、ほのかなスパイシー感。
フルーティーな梅酒のような味わいに薬草のような要素、乳酸系の酸がバランス良く溶け込んだ味わいで、オリエンタル感を感じる美味しさです。

※このお酒は無濾過生原酒になります。
※酒税法上はその他の醸造酒になります。
※瓶内二次発酵により発泡している可能性がございますので、開栓の際はご注意くださいませ。