ぷくぷくホップ KiKiKi 2025

説明

柑橘系の香りや果実感に酸の効いたジューシーさ！

「ぷくぷく醸造」は、”異文化との境界線を溶かした日本酒”をコンセプトに、全量浜通り（福島県沿岸地域）産米、全量自然発酵（乳酸菌・酵母無添加）で酒造りをする酒蔵。
2022年から2年間はファントムブルワリー（実体のない醸造所）として活動していたが、2024年秋に福島県南相馬市小高に酒蔵を立ち上げ、お米の個性を活かすため削りすぎない低精白の純米の酒と、クラフトビールの技術を日本酒に掛け合わせたホップサケなどをメインで醸造しています。

ぷくぷく醸造の新蔵の大きな特徴として、日本酒の醸造設備とビールの醸造設備が融合していることがあります。
日本酒事業とビール事業を実施している会社は数あれど、マイクロブルワリーでどちらの設備も同じ場所にあるのは世界的にみても珍しい環境かと思われます。

この「ぷくぷくホップ」は、ぷくぷく醸造初となる定番酒。
もちろん定番はホップサケ（ほぼどぶろく）で、ぷくぷく醸造の代名詞となるようなお酒を目指します。
お米由来のあまずっぱさと、蔵付きの野生酵母の香気成分とホップ由来の果実感が調和し、ホップのニゴリ酒のひとつの完成形のような爽やかな味わいです。

その第三弾となるのが KiKiKi（ききき）。
白麹をふんだんに使用したキュートなあまずっぱさと、ホップ由来のライチや柑橘フレーバーを感じるホップサケ。

KiKiKiのテーマは酸味。
クエン酸を高生成する白麹を、ぷくぷく醸造で白麹をつかう平均的な仕込みの3倍以上も使用しています。
その酸味を基軸に、お米由来のあまさやうまみでバランスを取り、相性のよいホップ由来の柑橘やライチ系の香りを引き出しています。

お米は今回も地元の根本有機農園の愛国。
酵母は今回も蔵付きの野生酵母で、差もとという技法で醸造。
ホップは、シトラを主体に、カスケードとほんの少しのクラッシュを。
シンプルに柑橘系の香りを引き出しつつ、ライチのような香りやフローラルさもしっかりと表出しています。

香りには爽やかさ。
オレンジやミカン、フローラルなニュアンスも感じられます。

口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
軽やかなタッチに、香り同様にオレンジやミカンなど柑橘系の果実感を感じる、ジューシーさ溢れる味わい。

酸味もしっかりありつつも、ミルキーで柔らかな飲み心地よさ。
余韻にかけて少々穀物感やナッツのような要素も感じられます。

ロックでもお楽しみ頂けます。

※酵母活性由来の発泡感があるため、キャップを開ける際の噴き出しにご注意ください。
※入荷数が非常に少ない商品です。おひとりさま1本でお願い致します。