火折 2025

説明

香りを飲むお酒！

「稲とアガベ」は、2021年9月に秋田県男鹿市に新しくできたクラフトサケ醸造所です。
日本酒造りの技術をベースに、”その他の醸造酒”という免許を活用して、どぶろくやクラフトサケといった新ジャンルのお酒を造っています。
新政酒造と木花之醸造所での経験を活かして、独自のスタイルを造り出します。

このお酒「火折（ほおり）」は、「日本の山を宝の山に」を掲げ新たな山の原生植物の活用方法を考える「日本草木研究所」の草木たちを米と麹と発酵させたクラフトサケです。
日本原生の植物資源の価値化を目指し日夜日本の山々に入りまくって実験を繰り返している、草木研の取り組みに感銘を受け今回のコラボが実現しました。

今回使用した草木は、レモングラスのような香りがする「青文字の実」、グレープフルーツのような香りがする「榧」の枝葉、西洋ハーブにも負けない香りを持つ「花蓬」と決まった時期だけしか採れない「アカエゾマツ」の新芽。

香りには爽やかさ。
青々しいハーブやラベンダーを思わせる嘉矩も感じられます。

口当たりにはには瑞々しさがあり、フレッシュ。
やや軽やかでスッキリとした飲み口に、ほんのり甘やかでクリアなエキス感。

じわじわと広がるハーブティーのようなハーバルさに爽やかな酸、ほろ苦さ。
スマートでクリーンな味わいながらも複層的なフレーバーが感じられる、香りを飲むようなイメージの味わいです。

＜岡住さんより＞
草木研のおかげで日本の山々の解像度が爆上がり、クラフトサケが日本を代表する酒となっていく未来が見えた気がしています。
肝心のお酒ですが、稲とアガベ史上指折りの大傑作です。
このお酒は飲まないと損です。
正直全部自分で飲みたいですが笑
皆さんにも感動を共有することで、
草木研の活動の素晴らしさを知っていただきたいです！

※このお酒は酒税法上はその他の醸造酒となります。