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20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
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Natan葡萄酒醸造所
ひなだんわいん ～キレある合いの手型～ 2023
食事を引き立てる味わい！
奈良県出身の女性醸造家が徳島で造るナチュラルなワイン。
ソムリエの資格を持ち、奈良でワインバーを経営していましたが、ワイン醸造家に転身。
結婚を幾に徳島へ移住し、2021年に念願の自社醸造所を設立。
自社農園では無農薬栽培、醸造に関しては、野生酵母にて発酵、無濾過、無添加です。
この「ひなだんわいん」は香川県産のデラウェアを使用した白ワイン。
和みかんや八朔に少しの焦がし砂糖な香り。
舌上でピチピチと刺激しながら、しっかりと口中を掴む収斂性。
足元しっかり固めながら、卓上でキレッキレのええ仕事してくれます。
色調は、ややオレンジがかったサーモンピンク。
香りには甘やかなリンゴのコンポート的なニュアンスが感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、軽やか。
八朔や文旦のような柑橘系の酸をしっかりと感じられるアタックに、じんわりと広がるふくよかな旨み。
酸の主張はありますが、ややスッキリとした飲み心地良さがあり、時間の経過で少し円みが感じられるようになります。
奈良県出身の女性醸造家が徳島で造るナチュラルなワイン。
醸造家の井下奈未香さんは奈良県出身。
ソムリエの資格を持ち、奈良市でワインバーを営んでいましたが
自分でブドウ栽培やワインを造ることに興味を持ち
ワインバーを営業するかたわら、大阪の飛鳥ワイナリーで農作業や醸造の経験を積みます。
その後、結婚を機に徳島県三好市に移住。
地元の農家さんから畑を借り、まずは葡萄栽培を開始します。
収穫した葡萄は、大阪にある島之内フジマル醸造所にて委託醸造を行い
こちらでも3シーズンの経験値を積みます。
2021年に自社の醸造所が設立され、自社醸造を開始。
現在はもうひとりの女性スタッフと共にワイナリーを運営しています。
使用する葡萄は自社農園以外にも各地域のものを使用し
醸造に関しては、野生酵母にて発酵、無濾過、無添加です。
