Re:vive 久遠 おりがらみ生酒 2024

説明

ジューシーな甘酸っぱさ！

　菊の司酒造の創業の地である「日詰平井邸」。
昭和初頭から100年もの間その時を止めていた、かつての造り蔵。
16代目・平井祐樹が、この「日詰平井邸」をクラフトサケ醸造所として復活させました。

使用するお米は、岩手県で栽培されたもの。
醸造過程においては100年前の技術への敬意と回帰を体現し、伝統的な製法である”生もと”と”もち発芽玄米麹”を掛け合わせた、独自の製法を開発。
醸造用乳酸や酵素剤、醸造アルコール、糖類、酸味料、酸化防止剤など一切の添加物を使用せず、曇りなき紫波の風景を酒で表現します。

この「刹那」は、長くやわらかな余韻を目指して醸造したお酒。

絹のように滑り、余韻は永く。
硬い米質に悩んでいたデビュー年に”Origin”によって辿り着いた吟醸への解。

紫波の特産であるもち米を発芽玄米のみならず白米としてもろみに掛けた。
中国紹興酒の製法を一部取り入れて溶解性を高め、うるち米にはない特有の香ばしさと濃醇な甘味を表現。
近しくも遠い、もうひとつの世界に触れるような不可思議な体験を。

酸の繋ぎである刹那と対を成す、甘の繋ぎを実現する姉妹作品。

澱を残して瓶詰めした”おりがらみ生酒（misty edition）”となっています。

香りには爽やかさ。
乳酸系のヨーグルト香を纏ったフローラルなニュアンスも感じられます。

口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
軽やかな飲み口に甘やかでクリアなジューシーさ、クエン酸系の爽やかな酸。

洋ナシやグレープフルーツのような果実感にハーブのような要素も少々。
スマートでエレガントさを感じる、品のよい甘酸っぱさが楽しめます。