Re:vive 空我 生酒

説明

スマートな甘酸っぱさ！

　菊の司酒造の創業の地である「日詰平井邸」。
昭和初頭から100年もの間その時を止めていた、かつての造り蔵。
16代目・平井祐樹が、この「日詰平井邸」をクラフトサケ醸造所として復活させました。

使用するお米は、岩手県で栽培されたもの。
醸造過程においては100年前の技術への敬意と回帰を体現し、伝統的な製法である”生もと”と”もち発芽玄米麹”を掛け合わせた、独自の製法を開発。
醸造用乳酸や酵素剤、醸造アルコール、糖類、酸味料、酸化防止剤など一切の添加物を使用せず、曇りなき紫波の風景を酒で表現します。

この「空我」は、徹底した発酵管理と独自製法の酒母により清澄な甘味と酸味を楽しむことができる低アルコール原酒。
伝統製法である”生もと”と今日の一般製法である”速醸もと”のハイブリッドとも言える製法によって醸されています。

香りには爽やかさ。
ラムネや洋ナシのようなニュアンスが感じられます。

口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
やや軽やかでクリアな飲み口に、スマートなジューシーさ。

ほんのり甘やかな洋ナシやマスカットのような果実感に、爽やかな乳酸感のある酸。
ミルキーな要素を伴う甘酸っぱさも感じられます。

クラフトサケではありつつも、モダンでスタイリッシュな日本酒のような味わいです。

「空我 -くうが- 」は、仏教の教え”我空”から命名されています。