風の森 ALPHA 2 真中採り 2024

油長酒造
風の森 ALPHA 2 真中採り 2024
ALPHA2の真中採り！
25BYから新たなカテゴリーとして商品化された、「風の森」の新たなコンセプトを持つ、新しい試みの商品がこの”ALPHAシリーズ”。
従来の「風の森」の枠を越えて目標を定め、独創的な技術で日本酒の可能性を追求することがコンセプトとなっています。
この”TYPE2”のテーマは、風の森の主軸とも言える秋津穂のポテンシャルを最大限に引き出すこと。
この秋津穂の醸造適性は、油長酒造の井戸から湧出る金剛葛城山系の深層地下水との相性も抜群で、大変優れたものです。
風の森のフラッグシップ米、地元奈良県で契約栽培していただいている秋津穂を、22％まで精米。
秋津穂の持つ個性をあえて抑えることで、油長酒造の個性的な超硬水の仕込み水のニュアンスを最大限に表現しています。
マグネシウムやカルシウム由来のミネラル感を感じ、水の豊かな質感を感じていただける設計です。
ALPHAシリーズは全て菩提もとで醸しており、乳酸菌特有の酸味が合わさることで、立体感ある味わいでありながらも軽快な飲み心地を表現しています。
”真中採り”は、機械搾り（ヤブタ）で搾ったお酒ですが、圧をかけずに滴り落ちる部分のみを採ったお酒で、口当たり柔らかく香り豊かです。
出来上がるお酒全体の約15％程度の希少な部分となっています。
香りには爽やかさ。
ラムネやマスカットのようなニュアンスも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
軽やかなタッチに、キリっとした爽やかな酸を伴うクリアなエキス感。
ピュアで雑味の少ない味筋に、白葡萄のような果実感。
菩提もと由来の酸が効いたスマートなジューシー感が楽しめます。
リッチな余韻はありつつも、飲み心地抜群です。
※商品のご購入につきましては、蔵元の意向もあり、お一人さま1商品2本までとさせて頂きます。
※2本以上ご希望の場合は、ご相談ください。
※飲食店さまにつきましては通常通りご購入くださいませ。