S風の森 2024 杉浦/西地区 02.

杉浦さんが栽培する西地区の秋津穂を使用！
”里山を100年先へつなぐ”をコンセプトに油長酒造が2024年に新たに立ち上げたブランド「S風の森」。
お酒の力をこの問題に活かしたいという思いで、2024年に棚田の真ん中に葛城山麓醸造所（山麓蔵）を設立。
山麓蔵周辺で収穫された秋津穂米を食用米程度の精米歩合で、奈良の伝統的な醸造方法で醸します。
この「杉浦/西地区」は、風の森において特別栽培米の立役者、杉浦英二さん栽培の農薬化学肥料不使用の秋津穂米で造られた「S風の森」になります。
西地区は、3か所の地区の中で標高が400ｍ以上と最も高く、周辺が森林に囲まれ、日照時間が限られ冷涼な土地。
また田んぼ1 枚当たりの面積が最も小さく、生産性が非常に厳しい地区となっています。
一方で山から湧き出る山水が初めに入る田んぼのため、その他からの農薬や肥料の影響を一切受けず、杉浦さんによって長年無農薬・化学肥料不使用の栽培方法が続けられている田が存在します。
栽培される秋津穂米で造られる「S風の森」は、特有の瑞々しさが宿ったシャープな味わいの傾向となります。
白ブドウや洋ナシといった上品な青い果実の繊細な香りを呈し、豊かな有機酸とミネラル感が特徴の透明感のある爽やかな味わい。
ラベルには田植え直前の水を張った美しい田んぼをイメージしたロゴに、背景の窓には新緑の風景が見られます。
香りは比較的穏やか。
ほのかに杉の香りを纏った爽やかさ。
口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
軽やかさのある、ややドライなタッチに、キリっとした酸を伴うクリアな旨み。
青リンゴや洋ナシ感もあり、余韻にかけてリッチな要素やミネラル感も感じられる味わい。
開栓後の時間経過や熟成も楽しめそうな仕上がりです。
原料米：2024年産 奈良県御所市葛城山麓産秋津穂 西地区
栽培者：杉浦 英二 様
未来酒度：★★
無濾過無加水生酒
※商品のご購入につきましては、蔵元の意向もあり、お一人さま1商品2本までとさせて頂きます。
※2本以上ご希望の場合は、ご相談ください。
※飲食店さまにつきましては通常通りご購入くださいませ。