S風の森 2025 静間/北地区

油長酒造
S風の森 2025 静間/北地区
静間さんが栽培する北地区の秋津穂を使用！
”里山を100年先へつなぐ”をコンセプトに油長酒造が2024年に新たに立ち上げたブランド「S風の森」。
お酒の力をこの問題に活かしたいという思いで、2024年に棚田の真ん中に葛城山麓醸造所（山麓蔵）を設立。
山麓蔵周辺で収穫された秋津穂米を食用米程度の精米歩合で、奈良の伝統的な醸造方法で醸します。
この「静間/北地区」は、山麓蔵の目の前の田圃にて減農薬で秋津穂を栽培する静間さんの秋津穂を使用しています。
北地区の特徴としては、田んぼ一枚あたりの大きさも割と大きく、葛城山麓地区の中では生産性も高い地区です。
しかし灌漑用水が入らず、山からの水のみで秋津穂が栽培されています。
長年、地域の農家の方々によって農業が続けられてきた場所となっていますが、高齢化や後継ぎ不足の問題によって耕作放棄地も出てきています。
今後、風の森里山コミュニティのパートナー農家さんに徐々に秋津穂の栽培に切り替えて頂き、減農薬に取り組んでいく地域です
静間さんの田んぼでは環境負荷の少ない農法によって微生物の多様性が回復しつつあり、その土地の個性が栽培される秋津穂へ引き出されています。
この土地で栽培される秋津穂で造られる S風の森には力強い大地のエネルギーが宿り、豊かな複雑味が特徴となっています。
香りには爽やかさ。
ライチやマスカット、ほのかに杉のニュアンスも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
軽やかなタッチに、ややドライでクリアな旨み。
キリっとした酸に、スッキリとした洋ナシや青リンゴ、青いバナナ感。
スマートな味わいながらも、余韻にかけて少々の複雑味やリッチな要素も楽しめます。
ラベルは山麓蔵と里山の夕暮れの風景をイメージしたデザインとなっています。
農作業やお酒造りなど山麓蔵を取り巻く一日が終わり、だんだんと夜が近づく空が表現されています。
原料米：2025年産 奈良県御所市葛城山麓産秋津穂(栽培期間中：減農薬化学肥料 ※同地域比5割減)
栽培者：静間幸一 様
未来酒度：★
無濾過無加水生酒
※商品のご購入につきましては、蔵元の意向もあり、お一人さま1商品2本までとさせて頂きます。
※2本以上ご希望の場合は、ご相談ください。
※飲食店さまにつきましては通常通りご購入くださいませ。