S風の森 2025 杉浦/南地区 01.

油長酒造
S風の森 2025 杉浦/南地区 01.
杉浦さんが栽培する南地区の秋津穂を使用！
”里山を100年先へつなぐ”をコンセプトに油長酒造が2024年に新たに立ち上げたブランド「S風の森」。
お酒の力をこの問題に活かしたいという思いで、2024年に棚田の真ん中に葛城山麓醸造所（山麓蔵）を設立。
山麓蔵周辺で収穫された秋津穂米を食用米程度の精米歩合で、奈良の伝統的な醸造方法で醸します。
この「杉浦/南地区」は、風の森において特別栽培米の立役者、杉浦英二さん栽培の農薬化学肥料不使用の秋津穂米で造られた「S風の森」になります。
南地区は、田んぼ一枚の大きさが小さく細く、生産性が高いとは言えない地区ですが、南向きで日当たりが良好で温暖な土地。
灌漑用水が入らず、山からの水のみで秋津穂の栽培が続けられています。
杉浦さんによって無農薬・化学肥料不使用に早くから切り替えられた田んぼと、地域の農家と共に今後減農薬に取組んでいく田んぼが混在します。
2025年の土壌分析の結果では、土1gあたりの微生物量が1,100万個/gと「西地区」(地区内で最も良い田んぼの結果で土1gあたり1,200g/t)に続いて多くの微生物が生息していることが明らかとなっています。
長年の環境負荷の少ない農法や、日当たりが良く温暖、という環境条件によって微生物の多様性を引き出し、秋津穂の育ちや、S風の森の個性へと繋がっていると考えています。
この南地区で栽培される秋津穂米で造られる「S風の森」は、豊かな香りと果実味が特徴の傾向となります。
香りには爽やかさ。
ラムネやマスカット、ほのかに杉のニュアンスも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
軽やかなタッチに、ほんのり甘みを伴うクリアなエキス感。
華に受ける爽やかな杉のニュアンスと共にライチやマスカットのような果実感。
スマートでジューシーな味わいで、余韻にかけてしっかりした酸やリッチな要素も楽しめます。
ラベルには夏を経て、実りが豊かな収穫のころのキラキラと輝く稲穂が描かれています。
原料米：2025年産 奈良県御所市葛城山麓産秋津穂 南地区
栽培者：杉浦 英二 様
未来酒度：★★
無濾過無加水生酒
※商品のご購入につきましては、蔵元の意向もあり、お一人さま1商品2本までとさせて頂きます。
※2本以上ご希望の場合は、ご相談ください。
※飲食店さまにつきましては通常通りご購入くださいませ。