風の森 ALPHA 2 2025

油長酒造
風の森 ALPHA 2 2025
飯米・秋津穂を超高精白で！
25BYから新たなカテゴリーとして商品化された、「風の森」の新たなコンセプトを持つ、新しい試みの商品がこの”ALPHAシリーズ”。
従来の「風の森」の枠を越えて目標を定め、独創的な技術で日本酒の可能性を追求することがコンセプトとなっています。
この”ALPHA2”のテーマは、米の個性を磨きによってシンプルナイズすることで、日本酒の命ともいえる仕込水の個性を前面に。
秋津穂の高精白の可能性を追求してきたALPHA2。
磨けば磨くほどコンパクトになる米の個性。
その一方で、日本酒にとって一番割合の多い原材料である仕込水の個性が全面に表れてきます。
マグネシウムやカルシウム由来のミネラリー感を最大限に感じることが出来るALPHA2。
それを特徴づける、異常なまでに硬度の高いユニークな仕込水は、敷地内にある約100メートルの深さの井戸から汲み上げます。
この地に降り注いだ雨が20年以上の歳月をかけて地下のミネラルが豊富な地層からその成分を溶け込ませながら100mに到達、深層地下水となるのです。
このユニークな深層地下水には、葛城山系の北部に位置するかつての火山、二上山が関与しています。
二上山周辺には 1400万年前の火山活動によるサヌカイトという火山岩が分布しています。
これはマグマが噴出してできたもので、マグネシウムをたくさん含有しており、奈良盆地の地下深くにミネラルが豊富な地層として存在するのです。
使用米は、奈良県都祁「中西農園」産の減農薬秋津穂のみを使用。
10年以上にわたる契約栽培の秋津穂の生産者の中で、特に高品質な秋津穂米を生産される中西農園の秋津穂のみを使用。
また、中西農園の特別な秋津穂を使用したALPHA2としての最適な設計を考えた結果、精米歩合を22％から40％へ変更。
味わいの透明感をさらに向上させ、仕込水の質感を最大限感じていただける設計となっています。
香りは比較的穏やか。
ほのかにマスカット系の爽やかさも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
キリっとしたシャープさを伴うクリアな飲み口に、青リンゴやマスカット感を感じるスマートなジューシーさ。
品の良ささを感じる綺麗な旨みに爽やかな酸、ミネラル。
高精白由来の上質さと共にリッチな要素も楽しめる味わいで、スムーズな飲み心地良さ。
精米歩合は40％に変更になったものの、味わいの透明感やスマートさ、飲み心地は向上しています。
2022BYからALPHAシリーズは大きく深化し、”全量菩提もと”へと舵を切りました。
ALPHAシリーズの味わいをより魅力的に、また今まで以上に地域性あふれる日本酒として、より奈良酒らしさを表現したいという蔵元の想いがいっそう感じられるお酒となります。
※商品のご購入につきましては、蔵元の意向もあり、お一人さま1商品2本までとさせて頂きます。
※2本以上ご希望の場合は、ご相談ください。
※飲食店さまにつきましては通常通りご購入くださいませ。