Yamanashi Merlot 2018 750ml

グレープリパブリック
Yamanashi Merlot 2018
アンフォラを使用した赤♪
土地ごとの気候、地勢、土壌のみならず、そこに暮らす人や、人々が育んできた文化をも含めたテロワールという概念。
グレープリパブリックとは、それらを第一に考えたナチュラルワイン造りを行うワイナリー。
ワインの原料となるのは、南陽市の風土を生かして作られたブドウ主体。余分と考えられるものは何ひとつ加えません。
そして、それはブドウ作りの過程においても同様。除草剤や殺虫剤をはじめとする農薬はもちろんのこと、肥料や酸化防止剤も使用せず、補糖や補酸も行わず、酵母は天然のものだけにこだわっています。
この「山梨メルロー」は、山梨県産のメルローと岩手県産のヤマソーヴィニョンを少量ブレンドした赤ワイン。
メルローは除梗し、アンフォラ内で10日間皮と共に発酵させたものと4日間マセラシオンカルボニックしたものを使用。
そこに9日間皮と共に醸したヤマソーヴィニョン（15％全房）をブレンド。
ステンレスタンクで4か月間熟成し瓶詰め。
アンフォラで醸した山梨のメルローの果実味と少量ブレンドした酸味の高いヤマソーヴィニョンがまとまりを与えています。
青草のような香りと鉄分を思わせるミネラル。
滑らかなタンニンに穏やかな旨味と程よく骨格のある果実の余韻があります。
野性味のあるお肉や苦みのあるお野菜、バルサミコ酢などを使ったお料理にもよく合います。