JONApple 2019 750ml

グレープリパブリック
JONApple 2019
軽やかで爽やかなシードル♪
土地ごとの気候、地勢、土壌のみならず、そこに暮らす人や、人々が育んできた文化をも含めたテロワールという概念。
グレープリパブリックとは、それらを第一に考えたナチュラルワイン造りを行うワイナリー。
ワインの原料となるのは、南陽市の風土を生かして作られたブドウの主体。余分と考えられるものは何ひとつ加えません。
そして、それはブドウ作りの過程においても同様。除草剤や殺虫剤をはじめとする農薬はもちろんのこと、肥料や酸化防止剤も使用せず、補糖や補酸も行わず、酵母は天然のものだけにこだわっています。
この「JONApple」は、山形県中山町産のジョナゴールドを100％使用して造ったシードルになります。
山形県中山町と言えば、芋煮の発祥の地、そしてフルーツの町。
このジュナップルは、そんな中山町のりんご農家の若きホープとのコラボシードルとなっています。
例年よりも小ぶりでしたが酸味があり香り豊かなりんごを収穫し、すぐに圧搾。
発酵中に1日2回のポンプオーバーで酸素供給と澱の攪拌（かくはん）を行いました。
ほどよい酸味があり、低アルコールでスルスルと飲めるシードルとなっています。
切りたての林檎を思わせる濃いイエローの色調とフレッシュな香り。
柔らかく非常にスムーズな飲み口にドライな後味。
余韻には酵母的な旨味がじんわりと広がります。