APPLE REPUBLIC 2019 750ml

グレープリパブリック
APPLE REPUBLIC 2019
じんわり旨いシードル♪
土地ごとの気候、地勢、土壌のみならず、そこに暮らす人や、人々が育んできた文化をも含めたテロワールという概念。
グレープリパブリックとは、それらを第一に考えたナチュラルワイン造りを行うワイナリー。
ワインの原料となるのは、南陽市の風土を生かして作られたブドウの主体。余分と考えられるものは何ひとつ加えません。
そして、それはブドウ作りの過程においても同様。除草剤や殺虫剤をはじめとする農薬はもちろんのこと、肥料や酸化防止剤も使用せず、補糖や補酸も行わず、酵母は天然のものだけにこだわっています。
この「APPLE REPUBLIC」は、山形県西村山郡河北町産と朝日町産の山形県オリジナル品種である秋陽を中心に、シナノスイート、昂林、王林、紅玉を使用。
丁寧に選果し手作業にて圧搾。
1日2回のポンプオーバーにより酸素供給と澱の攪拌を行います。
アルコール発酵終了後、取り置いていたジュースを瓶詰前に戻し入れ糖度を調整、瓶内にて再発酵させています。
無濾過ならではの濁りを伴った色調。
厚みのある香りと、奥行きには酵母的な香りの要素も感じられます。
しっかりとした発泡が非常に軽快な飲み心地で、穏やかな酸味と爽やかな苦味に加えて、余韻に酵母の旨味がじんわりと広がります。
穏やかな酸味と軽やかな飲み口をもつ、暑い時期にぴったりのシードルです。