ダーウェント・ファームハウス・アロマティック・スペルト・エール 375ml

Derwent Farmhouse Aromatic Spelt Ale
トゥー・ミーター・トール ダーウェント・ファームハウス・アロマティック・スペルト・エール
乳酸発酵による酸味と旨み♪
有機化学の学位を持ち、ワイン業界で10年間働いた経験を持つアシュリー。
2004年に南フランスのワイナリーからタスマニアに移り住み、自身の農場とタスマニアの食材を使用したビール造りに着手。
地元の原材料とナチュラルな醸造によるビールやシードル造りを行っています。
このダーウェント・ファームハウス・アロマティック・スペルト・エールは、古代品種であるスペルト小麦をフィーチャーしたビール。
生のスペルト小麦に存在する微生物によって自然に酸っぱくなり、ダーウェントバレーのホップ全体にある花の芳香の複雑さによって完成したエール。
最大の特徴は、麦汁にナチュラルな乳酸発酵を起こさせた後に酵母添加をし、アルコール醗酵を行わせる点。
醸造が古ければ古いほど、酸味が増し、複雑さが増すのを楽しめます。
口当たりにはしっかりとした柑橘系の酸。
酸味が突出してはいますが、軽やかな飲み口に麦の旨みや果実感？複雑味とのバランスがよく、飲み心地の良さも併せ持っています。