玉川 山廃純米吟醸 祝 無濾過生原酒 2023

説明

品のよい甘みとジューシーさ♪

京都のお米「祝」を100%使用して醸した山廃仕込の純米吟醸です。祝米の入荷量の兼ね合いもあり、余裕のある年にだけリリースされる限定色の強いお酒です。純米吟醸規格で唯一「自然仕込」で醸造されるお酒になります。

この2023年の発酵日数は53日。50日を過ぎてから勢いが増すという、協会酵母であれば不可能な曲線を描きました。

香りは穏やか。ほのかにパイナップルなどトロピカルなニュアンスも感じられます。

口当たりには円みがあり、滑らか。しっとりとした飲み口に、ほんのり甘やかで密度感を感じさせるリッチなエキス感。しっかりとした酸にコクのある旨み、完熟フルーツのような果実感。例年よりも濃醇・濃厚な味わいが楽しめます。