玉川 燻銀 純米大吟醸 仕込34号 2014

時間だけが引き出せる味わい！

玉川のお酒の多くには、共通の隠し味があります。それは「時間」です。そんなお酒の中でも特に厳選された、長期熟成の一品がこの「燻銀 IBUSHIGIN」シリーズ。第三弾となるこのお酒は、シリーズの中で初めて、純粋培養酵母を利用したオーソドックスな造り方の純米大吟醸。原料米には40%まで磨いた特A地区の山田錦を使用。低温発酵と低温貯蔵による透明感に、10年間の熟成が旨味をじんわりとふくらませ、味の幅となめらかな舌触りを生み出しています。

香りには熟成による要素と共に吟醸香も少々感じられます。

口当たりには円みがあり、柔らか。軽やかさのある、しっとりとした飲み口に、じんわりと広がるふくよかさ。熟れた白桃のような風味に、穀物感や複雑性を伴う円熟感が楽しめます。