玉川 特別純米酒 山田錦 一号酵母 無濾過生原酒 2020

山田錦x一号酵母！

2017BYより使用し始めた協会1号酵母。
毎年1号酵母で醸す新商品をリリースしてきていますが、この2020BYは山田錦！
しかも第一弾としてリリースした”強力”と精米歩合やもろみ管理を同じくして仕込まれました。

香りは比較的穏やか。
ほのかに麹由来のニュアンスも感じられます。

口当たりには甘やかで円やかなタッチ。
密度感のあるリッチなエキス感に、南国フルーツのような果実感。

玉川らしい甘みやコクがしっかりと感じられ、旨みたっぷりな味わい。
キレもよく、玉川の一号酵母や山田錦らしい特徴をしっかりと感じられる仕上がりです。

今後の熟成も期待させます。