ぷくぷくホップ VaVaVa 2025

説明

ホップの香りが弾けるようなジューシーなどぶろく！

「ぷくぷく醸造」は、”異文化との境界線を溶かした日本酒”をコンセプトに、全量浜通り（福島県沿岸地域）産米、全量自然発酵（乳酸菌・酵母無添加）で酒造りをする酒蔵。
2022年から2年間はファントムブルワリー（実体のない醸造所）として活動していたが、2024年秋に福島県南相馬市小高に酒蔵を立ち上げ、お米の個性を活かすため削りすぎない低精白の純米の酒と、クラフトビールの技術を日本酒に掛け合わせたホップサケなどをメインで醸造しています。

ぷくぷく醸造の新蔵の大きな特徴として、日本酒の醸造設備とビールの醸造設備が融合していることがあります。
日本酒事業とビール事業を実施している会社は数あれど、マイクロブルワリーでどちらの設備も同じ場所にあるのは世界的にみても珍しい環境かと思われます。

この「ぷくぷくホップ」は、ぷくぷく醸造初となる定番酒。
もちろん定番はホップサケ（ほぼどぶろく）で、ぷくぷく醸造の代名詞となるようなお酒を目指します。
お米由来のあまずっぱさと、蔵付きの野生酵母の香気成分とホップ由来の果実感が調和し、ホップのニゴリ酒のひとつの完成形のような爽やかな味わいです。

その第二弾となるのが VaVaVa（ばばば）。
DDH（ダブルドライホッピング）というヘイジーIPAなどに多用される技法を用いたホップどぶろくで、あまずっぱいどぶろくを基調にしつつ、ダンキ―でトロピカルでジューシーな味わいとなっています。

DDHとは、その名の通り2段階にわけてドライホップをする手法のこと。

今回の秋仕込みは、前回と同じくDDH（ダブルドライホップ）で仕上げていますが、今回は注目の新品種KRUSHの比率を高めることにより、ダンキ―感やトロピカル感が一層ましています。

KRUSHの他には、少量だけCASCADEも使用。
どぶろくのボディはホップに負けないよう、ぷくぷくホップシリーズの中では一番強めの味わいに。
今回も南相馬の有機栽培米の愛国を使用していますが、しっかりとボディを出すのが難しいお米のため、細心の注意をしながらの醸造になりました。

香りには爽やかなホップの香り。
オレンジやグレープフルーツなど柑橘系のニュアンスも感じられます。

口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ感。
軽やかな飲み口に、ミルキーな要素を伴うミカンやオレンジの様な果実感。

キリっとした酸と共にワタのようなほろ苦さが良いアクセント。
果実感やホップ感をたっぷり楽しめる、ジューシーで飲み心地抜群な仕上がりです。

懐の広いお米のうまみと、爆発的なホップの個性がここに溶け合います。

※酵母活性由来の発泡感があるため、キャップを開ける際の噴き出しにご注意ください。
※入荷数が非常に少ない商品です。おひとりさま1本でお願い致します。