バルベーラ 2022 750ml

naname
バルベーラ 2022
チャーミングな酸♪
料理人としてナチュラルワインに出会い、ワイン造りに興味を持ち、2021年から大阪は柏原市にある天使の羽ワイナリーさんにて委託醸造を開始。
醸造は野生酵母での発酵、酸化防止剤は無添加。
本人が好む”ソワフ（喉の渇きを癒す）”なワインをイメージしてナチュラルなワインを醸造しています。
このワインは、長野県須坂市の”Green Bell Farm”のバルベーラを使用した赤ワイン。
除梗破砕後300Lタンクで14日間のマセラシオン後バスケットプレスで8時間搾汁。
300Lタンクで発酵。
ピジャージュあり。ルモンタージュ2回。
香りは比較的穏やか。
ほのかに青っぽさも感じられます。
口当たりには軽やかさ。
フランボワーズやチェリーを思わせるチャーミングな酸。
ジューシーな果実感溢れる味わいで、飲み心地も抜群。
ほのかなスパイシーさを感じるナチュラルなガメイのような味わいです。
【造り手から】
ヴェレゾン(葡萄の色)がなかなか来ないので収穫量を制限した。
制限したことより、液体となったその情報量が増えました。
味覚以上に何かあるワイン。
葡萄の力は果てしないなと感じています。
軽やかな舌触りと程よい酸が特徴です。
発酵途中はロワールのとあるワイナリーのガメイのようでした。
オフフレーバーを減らしたかったこともあり、ルモンタージュしましたがやってよかったのかと毎日悩みました。
還元的に造ったほうがよかったかもしれません。
ですが出来は悪くないと思っています。