naname 2023 750ml

naname
naname 2023
じんわりとした旨み♪
料理人としてナチュラルワインに出会い、ワイン造りに興味を持ち、2021年から大阪は柏原市にある天使の羽ワイナリーさんにて委託醸造を開始。
醸造は野生酵母での発酵、酸化防止剤は無添加。
本人が好む”ソワフ（喉の渇きを癒す）”なワインをイメージしてナチュラルなワインを醸造しています。
このワインは、大阪府南河内郡太子町のデラウェアと神戸市のカベルネソーヴィニヨンを使用した赤ワイン。
8月6日収穫(デラウェア)。
除梗破砕後、500Lのタンクで14日間マセラシオン。
後バスケットプレスでフリーランジュースのみ。
100Lタンクで発酵。ピジャージュあり。ルモンタージュなし。
9月28日にカベルネソーヴィニヨンの搾りかすを投入し再発酵。
香りは比較的穏やか。
口当たりには軽やかさがあり、チャーミング。
じんわりとした旨みがあり、ほのかなタンニン。
余韻に感じるほろ苦さが良いアクセント。
ロゼのような淡い赤。
ナチュラル感があり、飲み心地良い味わいです。
【造り手から】
発酵終盤のデラウェアに神戸のカベルネソーヴィニヨンの搾りかすを入れることで再発酵(リパッソ)させた。
赤ワインのようで白ワインの要素もあるワイン。
nanameのルーツでもある大阪と神戸のぶどうでワインを造ることができたことが感慨深いことです。
上手くタンク管理できなかったデラウェアだったが試行錯誤した結果たどり着いた。
今後に繋がるとても良いワインができたと思っています。