國津果實酒醸造所
菅野紫檀 2023
チャーミングな果実感♪
平成30年3月に三重県名張市に設立されたワイナリー。
醸造所のテーマは葡萄農家。
醸造では、葡萄と農家様の意見を尊重し畑をしっかり表現できるようなワインになるよう全力で取り組みます。
その為、國津果實酒醸造所のワイン醸造は「葡萄8割人2割」という強い信念のもと醸造を行っています。
このワインは、山形県東置賜群高畠町で、約50年間葡萄を栽培し続ける、菅野ご夫妻が引退後、後を引き継いだ忠司さんが育てた赤葡萄を使用した赤ワイン。
菅野さんに育てられた葡萄達は、とても綺麗で樹に宿す葡萄も、小ぶりながらもしっかりした生命を感じます。
また、忠男さん老練された技術により、樹の樹冠も無駄がなく、大切に育てられた葡萄園に忠司さんが戻り、悪戦苦闘しながらも大切に大切に葡萄を育て上げられました。
色調は綺麗なガーネット色。
香りには甘やかなベリー系のニュアンス。
口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
キュっとしたチャーミングな酸に、ラズベリーやクランベリーなどジューシーな果実感。
タンニンは少なく、じんわりとした旨み。
ややドライな甘酸っぱ系な味わいで、ナチュラル感のある飲み心地良抜群な仕上がりです。
【中子さんより】
今回も甘み、酸味のバランスが抜群の葡萄を頂き、醸造いたしました。
食味は甘味がしっかりあるものの、それ以上に東北特有の綺麗な酸味、食べた後に口に残るサクランボのような、何とも言えないチャーミング感がとても魅力的な葡萄でした。
醸造では「チャーミング」をテーマに発酵速度を極力早く進むように管理し、抽出しすぎないように心がけました。
今回は飲み心地を重視するため亜硫酸塩添加はなしにしています。
このワインでは、滋味深い甘さと細いタンニンを表現するために、セミマセラシオンカルボニック法を用いて醸造ています。
品種本来のイチゴジャム、ラズベリー、キイチゴのような赤い果実の甘酸っぱい香りが、強すぎず、弱すぎず。
絶妙なバランスで香ります。
味わいも、可愛らしさいっぱいの酸味、そしてスルスルソフトな飲み心地。
特に食中酒として和食や焼き魚、ローストビーフなどのお料理とご一緒にお楽しみいただく事をお勧めいたします。
