コエノビウム 2018 750ml

COENOBIUM 2018
モナステーロ・ディ・ヴィトルキアーノ コエノビウム 2018 有機栽培
ヴィルトキアーノという町にある、ベネディクト修道会シトー派の修道院。
沈黙･祈祷・精進・労役の厳粛な戒律の下に労働・作業を行い、ワイン以外にチョコレート、ジャムなどを生産し販売しています。
畑ではボルドー液以外の農薬は一切使わない有機農法を実践。
ワイナリーでは、葡萄圧搾時に極少量の2酸化硫黄を使うのみで、ボトリングの際には一切使用しません。温度管理も行わず醗酵熟成させ、ノンフィルターでボトリングしています。
この「コエノビウム」は、ルスクムと同じスペックながら、果皮浸漬を行わないで醸造した白ワインです。
香りには爽やかな柑橘系のニュアンス。
スッキリとした味わいに程よくミネラル感が感じられ、柔らかさのある果実味も心地よい味わいです。