平川ワイナリー
スゴン・ヴァン・ブラン 2022
ガストロノミックな白！
平川ワイナリーのオーナーであり醸造家の平川敦雄さんは、現在まで世界各地のワイナリーでブドウ栽培、ワイン醸造に携わってきたと共に、レストランサービス歴30年の実績を有し、国内外の数多くのホテル/レストランで、レストランサービス、ソムリエ、ソムリエコンサルタントとして勤務してきました。
2008年、帰国後に北海道へ移住し、 2014年に北海道余市町沢町で農業生産法人平川ファーム、2015年に株式会社平川ワイナリーを設立。
経験と感性を最大限に生かし、農業の現場からガストロノミーを追求した、本格的なワイン造りを目指しています。
このワインは、余市の気候風土が生み出す柔和な厚みと透明感を追求した辛口白ワイン。
原材料である白ブドウを、白ブドウを、果汁に酸素を含ませるハイパーオキシジェネーションにて、プレス掛けを行い、ステンレスタンクでアルコール発酵をさせ、MLFを行わず、細かな澱と接触させながら熟成させ、瓶詰め直前にブレンドをして生まれました。
フィルター処理ありで瓶詰しています。
青りんご、柑橘（レモン、オレンジ、文旦）、桃、マンゴーの果実香。柑橘の皮、白い花（キンモクセイ）、ハーブ（パイナップルミント、フェンネル）、微かに火打ち石の様の鉱物的なニュアンス。
中程度のアロマ濃度。
やや厚めのボリューム感、レモン的な酸が魅力的で、伸びがある。
フレッシュな果実味が繊細、旨みがあり、コクとして微かな苦みや塩味の印象が残ります。
すっきりとしたきれいな酸を中心に、ミネラル感、柑橘の風味が心地よい、ガストロノミックな辛口白ワインです。
平川ワイナリーのワインには品種表記がございません。
なぜなら、ヴァラエタルワインを作る意思がなく、品種名のワインを作らず、土地のワインを作るコンセプトでいるから。
特にグランドキュベは（品種を超越した）区画の味わいにこだわっています。
