平川ワイナリー
オストレア 2022
しっかりした酸とリッチな果実感！
平川ワイナリーのオーナーであり醸造家の平川敦雄さんは、現在まで世界各地のワイナリーでブドウ栽培、ワイン醸造に携わってきたと共に、レストランサービス歴30年の実績を有し、国内外の数多くのホテル/レストランで、レストランサービス、ソムリエ、ソムリエコンサルタントとして勤務してきました。
2008年、帰国後に北海道へ移住し、 2014年に北海道余市町沢町で農業生産法人平川ファーム、2015年に株式会社平川ワイナリーを設立。
経験と感性を最大限に生かし、農業の現場からガストロノミーを追求した、本格的なワイン造りを目指しています。
このワインは、余市の気候風土が生み出す柔和な厚みと透明感を追求した辛口白ワイン。
原材料である白ブドウを、果汁に酸素を含ませるハイパーオキシジェネーションにて、プレス掛けを行い、ステンレスタンクでアルコール醗酵をさせ、MLFを行わず、細かな澱と接触させながら熟成させ、瓶詰め直前にブレンド。
補糖、補酸、除酸、清澄作業なし。
白百合、キンモクセイ、黄桃、杏、アニス、微かに海風なニュアンス。
まろやかさを伴いながら、引っ張ってゆく酸味が心地よく、戻り香には花と熟した柑橘の果実香が豊かです。
包み込むアロマやさわやかさが魅力的な味わい。
香りには爽やかさ。
パイナップルや白い花、ハーブのニュアンスも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
ややキリっとした飲み口に、しっかりとした酸を伴うクリアな旨み。
グレープフルーツなど柑橘系の要素にミネラルや酸、透明感。
ややリッチな果実感と共に上質さのある味わいです。
平川ワイナリーのワインには品種表記がございません。
なぜなら、ヴァラエタルワインを作る意思がなく、品種名のワインを作らず、土地のワインを作るコンセプトでいるから。
特にグランドキュベは（品種を超越した）区画の味わいにこだわっています。
