柔らかでクリーンな上質感！
平川ワイナリーのオーナーであり醸造家の平川敦雄さんは、現在まで世界各地のワイナリーでブドウ栽培、ワイン醸造に携わってきたと共に、レストランサービス歴30年の実績を有し、国内外の数多くのホテル/レストランで、レストランサービス、ソムリエ、ソムリエコンサルタントとして勤務してきました。
2008年、帰国後に北海道へ移住し、 2014年に北海道余市町沢町で農業生産法人平川ファーム、2015年に株式会社平川ワイナリーを設立。
経験と感性を最大限に生かし、農業の現場からガストロノミーを追求した、本格的なワイン造りを目指しています。
このワインは、安定感のある平川ワイナリーのフラッグシップワイン。
原材料である白ブドウを、除梗破砕なし、全房にて独自のプログラムでプレス掛け（搾汁率63％）を行い、酸素を含ませてデブルバージュ後、ステンレスタンクでアルコール醗酵をさせ、MLFを行わず、酵母由来の細かな澱（リ・フィーヌ）と接触、熟成させて誕生しました。
補糖なし。補酸なし。除酸なし。清澄作業なし。フィルター処理ありで瓶詰しています。
完熟した黄桃、赤い林檎、花梨、パイナップル、和柑橘の皮、アップルミント、ブドウの花、火打石、アニスの優美なアロマ。
香りの濃度があり、優美な印象です。
味わいの中に豊かな果実味とフレッシュ感が共存し、アルコール度数が13度ありながら、その高さを感じさせません。
包み込む柔和なボディ、背景にフレッシュ感、余韻に塩味を伴いながら心地よい口当たりが持続します。
香りには爽やかさ。
青リンゴやパイナップル、ハーブのようなニュアンスも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、柔らか。
滑らかな飲み口に、クリーンでスマートな果実感。
キリっとしたグレープフルーツ感に上質な酸があり、トゲトゲしさのないミネラルや酸。
ピュアな要素があり、飲み心地良い味わいです。
平川ワイナリーのワインには品種表記がございません。
なぜなら、ヴァラエタルワインを作る意思がなく、品種名のワインを作らず、土地のワインを作るコンセプトでいるから。
特にグランドキュベは（品種を超越した）区画の味わいにこだわっています。
