あべ＋ GOLD vol.1 2025

阿部酒造
あべ＋ GOLD vol.1 2025
阿部酒造の新たな挑戦酒！
「あべ」シリーズは、6代目の阿部裕太が26BYから始めたシリーズ。
6代目がいろんな酒を飲み、自分の旨いと思った味を形にしたいと思い、造り上げたブランドです。
五百万石や越淡麗など、新潟で生まれた酒米にフォーカスを当てて、”美味い”を目指します。
この「あべ＋」は、柱焼酎仕込みと呼ばれる、昔ながらの製法で仕込んでいます。
いわゆる本醸造と同じ製法なんですが、添加する醸造アルコールの代わりに、大量にできる酒粕をアップサイクルする目的で酒粕を自社蒸留した焼酎を使用しています。
発酵中のどのタイミングで何度の焼酎を加えるかによって、口の中に焼酎の表情が現れるタイミングがまるで違うという面白さ全開の醸造方法。
この「あべ＋」が商品化するまでに「僕たちの酒」で試験醸造を繰り返していました。
ただ、今回が完成系という訳ではなく、今後もロットによってチューニングをしていく模様です。
この「GOLD」は、“飲みやすさ”と“ノイズを極限まで減らすこと”を追求した精米歩合45％の大吟醸スペック。
今回のロットにおいては、自社蒸留の焼酎を、醸造アルコールを使用したお酒のセオリーである上槽前に加えています。
米の旨みと甘み、そしてキレの融合。
ふわっと広がる米の旨みをしっかり感じながら、抜群のキレを楽しめます。
時間が経つにつれて、そのキレはさらに際立っていくのが特徴です。
添加タイミングは上槽直前。
このタイミングでの添加により、焼酎の風味が口に入れた瞬間からしっかり感じられます。
寝かせても面白い変化が楽しめるお酒です。
香りには爽やかさ。
マスカットやラムネ感も感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
軽やかなタッチにクリアでクリーンな旨み。
ほんのり甘やかな飲み口に、キリっとした酸を伴うスマートな味わい。
洋ナシのような果実感を感じるスムーズな飲み心地よさ。
キメ細やかな上質感にキレの良さも特徴的です。
「＋(プラス)」には3つの意味が込められています。
①自社で出た酒粕から製造した粕取焼酎を発酵中の日本酒にプラス。
②純米酒の良さと、蒸留酒である焼酎が融合。従来のあべシリーズに新しい味わいをプラス。
③阿部酒造の酒造りをさらに前進させるという意味でのプラス。