阿部酒造
あべ ピンク 無濾過生原酒 仕込3号 2025
軽快なタッチに爽快な酸！
「あべ」シリーズは、6代目の阿部裕太が26BYから始めたシリーズ。
6代目がいろんな酒を飲み、自分の旨いと思った味を形にしたいと思い、造り上げたブランドです。
五百万石や越淡麗など、新潟で生まれた酒米にフォーカスを当てて、”美味い”を目指します。
このお酒は、新潟県産の”たかね錦”を使用した純米吟醸の生原酒。
若干澱が絡んだ澱がらみとなっています。
たかね錦は、美山錦の親にあたるお米で、スッキリとした味わいになることが特徴。
淡麗王国新潟とは相性の良いお米で、昔から酒造りで使われていたことも納得の米です。
阿部酒造のお酒は、ほとんど酢酸イソアミル系の香りが出る酵母ですが、このお酒はカプロン酸エチル系の香りを軸にしています。
とはいえ、使用している酵母は新潟県のS9酵母。
華やかさはありつつも、比較的穏やかな香りが特徴です。
開発者である新潟県の醸造試験場の栗林先生が、「カプ系の良さを活かしながら、もう少し食中酒に寄せた香りにしたい」という想いで生み出した酵母です。
カプ系の華やかさはありながらも、穏やかに楽しめるバランスを目指しています。
この2025BYは、仕込みタンク違いで3種類のピンクがリリース。
それぞれ少し味わいの特徴が違うので、当店では分けて販売させて頂いています。
こちらは”仕込3号”になります。
乳酸発酵主体のVEGAがベースのレシピとなっている、酸をしっかり感じる甘酸系のレシピで醸造しています。
香りは比較的穏やか。
ほのかな吟醸香に乳酸感も感じられます。
口当たりは瑞々しさがあり、フレッシュ。
軽やかなタッチに、爽やかな乳酸系の酸を伴う優しい飲み口。
澱由来のミルキーさはありつつも、クリアでスマートなジューシーさ。
洋ナシのような果実感に爽やかな酸が効いた、軽快でスッキリとした甘酸っぱさです。
酸はありつつもバランス良く、飲み心地も抜群です。
入荷数が非常に少なくなっています。
申し訳ございませんが、おひとりさま2本まででお願い致します。
