阿部酒造
あべ ピンク 無濾過生原酒 仕込2号 2025
軽快なタッチで甘やかな香りと味わい！
「あべ」シリーズは、6代目の阿部裕太が26BYから始めたシリーズ。
6代目がいろんな酒を飲み、自分の旨いと思った味を形にしたいと思い、造り上げたブランドです。
五百万石や越淡麗など、新潟で生まれた酒米にフォーカスを当てて、”美味い”を目指します。
このお酒は、新潟県産の”たかね錦”を使用した純米吟醸の生原酒。
若干澱が絡んだ澱がらみとなっています。
たかね錦は、美山錦の親にあたるお米で、スッキリとした味わいになることが特徴。
淡麗王国新潟とは相性の良いお米で、昔から酒造りで使われていたことも納得の米です。
阿部酒造のお酒は、ほとんど酢酸イソアミル系の香りが出る酵母ですが、このお酒はカプロン酸エチル系の香りを軸にしています。
とはいえ、使用している酵母は新潟県のS9酵母。
華やかさはありつつも、比較的穏やかな香りが特徴です。
開発者である新潟県の醸造試験場の栗林先生が、「カプ系の良さを活かしながら、もう少し食中酒に寄せた香りにしたい」という想いで生み出した酵母です。
カプ系の華やかさはありながらも、穏やかに楽しめるバランスを目指しています。
この2025BYは、仕込みタンク違いで3種類のピンクがリリース。
それぞれ少し味わいの特徴が違うので、当店では分けて販売させて頂いています。
こちらは”仕込2号”になります。
バランスの取りにくい発酵管理で醸したスッキリレシピとなっています。
香りには比較的穏やか。
ほのかに吟醸香やミルキーさも感じられます。
口当たりは瑞々しさがあり、フレッシュ。
軽やかなタッチに、ややスッキリと感じられる甘やかで柔らかさのある旨み。
甘みはありつつも、爽やかな酸と共にサッパリとした洋ナシ感やスマートなジューシーさ。
柔らかさとキレの良さがあり、飲み心地抜群です。
入荷数が非常に少なくなっています。
申し訳ございませんが、おひとりさま2本まででお願い致します。
