DONESCO 2020
パーチナ ドネスコ 2020 有機栽培
キャンティの南東部にあるワイナリー。
西暦900年代に修道院として建てられた建物とその当時に開墾された葡萄畑や畑、森など40haの敷地に､１７世紀にティエッツィ家が住みつき、現在に至ります。
畑では17世紀に彼らの祖先が行っていたであろう、循環型の有機農業を実践。ボルドー液以外の薬剤は一切使用せず、ワイナリーでも野生酵母を使って、セメントのタンクで温度管理することなくマセレーションを行ない、ノンフィルターでボトリング。二酸化硫黄の添加はボトリング前に極少量を使用するのみです。
この「ドネスコ」は、パーチナの「イル・セコンド」にとって代わることになるワイン。
SECONDOを並べ替えてDONESCO(笑)。
樹齢の若い区画のブドウで造る、セカンドライン的な位置づけだった「イル・セコンド」。
その区画の樹齢も15年に達し、もはや若い樹齢ではないものの、パーチナに回すほどのテンションを表現できる樹齢に達しているわけでもないとのこと。
2017年は酷暑だったという事もあり、熟成を1年長くすることに。
若干残糖が残っていた状態で活動停止していたワインに（ワインとしての）安定性とフレッシュさを付与するべく、醗酵中の2019年ヴィンテージのモストを少量加え、再醗酵を促したそう。
パワーとフレッシュさが混在する面白いワインに仕上がったとの事です。
色調は綺麗なガーネット色。
香りは比較的穏やか。
ほのかにプラムやカシスのニュアンスも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、円やか。
ほんのり甘やかで柔らかなタッチから、じわじわと広がるしっかりとしたタンニン。
スパイシーさと共に果実味たっぷりなジューシーさも感じられ、パワフルさとしなやかさを兼ね備えた味わい。
アルコール度数を感じさせない飲み心地で、価格以上にスケール感が感じられる上質な仕上がりです。
