エリティコ 2016 750ml

Ellittico 2016
ヴィネヤー・ド・ラ・ルカ エリティコ 2016 ビオロジック
リッチな飲み心地よさ！
ブルーノ・デュシェンらと共に９caveのメンバーでムードメーカーのマニュエル・ディ・ヴェキ・スタラズ。
モンペリエでワイン醸造を学び、様々なドメーヌで働いていましたが、実は栽培家というよりビオディナミのコンサルタントとしてフランスで知られていたのでした。
生産量が少ないからこその成せる技、手作り感を大切し、1本ずつ想いを込めて造っています。
このワインは、地中海の影響を受けて乾燥した、低地のシスト土壌に植わるカリニャンとグルナッシュを使用。
除梗せずに3～5日間の醸し後、木製の古式圧搾機でプレス。
木樽に移し替えて6～8 ヶ月発酵・熟成し、SO2無添加で瓶詰めしました。
カシスレッドの外観から、ウッディやカシスの香り。
中程度の粘性に、すり潰したブラックカラントのニュアンス、タンニンと酸が溶け込んだピュアさが光るナチュールです。