エクストラ・ブリュット 750ml

Extra Brut
レミ・ルロワ エクストラ・ブリュット 有機栽培
一部の区画だけで仕込む自社醸造♪
父親の代からネゴシアンに葡萄を販売していましたが、アヴィ―ズの葡萄栽培学校に通った後、父の範疇ではなかった醸造にも興味を持ちはじめ、ボルドー大学で醸造科のディプロムを2006年に取得。
ルイ・ロデレールとヴエット・エ・ソルベで修業した後、2008年に父の元に戻り、2009年から自身のシャンパーニュ造りを始めました。
現在は生活を成り立たせるため、ネゴシアンに葡萄を販売しながら、一部の区画だけ（2014年は約3 ha 分）で自身のキュヴェを仕込んでいます。
80％ステンレスタンク、20％を樽で醸造し、マロラクティック発酵を行い、シュール・リーの状態でバトナージュしながら熟成させます。
デゴルジュマンはほどよい熟成を得たタイミングで行う為、ドザージュは平均的な数値に比べ最小限に止めることができます。
色調は、仄かにピンクがかった淡いシャンパンゴールド。
青りんごや新鮮なパイナップル、蜂蜜などの香りが感じられます。
ほんのりとした甘やかさが舌先を優しく包み込みながら、微細な泡が軽快感を掻き立て、芳醇な風味とともに大きく膨らみます。
小気味良い酸が感じられ口当たりはスッキリとしており、繊細な泡は喉へと流れていくにつれ淡雪のように溶けてゆきます。
フルーティーな印象や蜂蜜の香りが感じられ、充実した味わいが口中に留まります。
キレの良さがありながら、豊かな果実の様子や鼻腔に抜ける蜂蜜の香りはコクや充実感を感じさせ、ついついもう1杯とグラスへ手をかけてしまうような魅力を感じます。
アペリティフだけではなく、食中でも万能に活躍してくれる1本です。