ひみつのしゅわしゅわ デラウェア 375ml

ひみつのしゅわしゅわ デラウェア
ひみつビール ひみつのしゅわしゅわ デラウェア
國津果實酒醸造所のブドウを使用！
ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。
自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。
このビールは、当店でも扱っている三重県名張市にある國津果實酒醸造所のブドウを使用したワイルドエール。
國津果實酒醸造所のテーマは葡萄農家。
葡萄8割人2割の信念の元にワイン作りをしています。
國津果實酒醸造所もひみつビールと同じように、なるべく自分達で栽培した原料（葡萄）を使ってお酒造りをしていますが、知り合いの農家さんから買い付けた原料も、その畑の味が表現できるようなお酒造りを目指しています。
そういった考え方から意気投合し、今回のコラボに至りました。
今回は國津果實酒醸造所が育てたデラウェアを絞った後に残る皮を使ったビールです。
引き取ってきたデラウェアは皮と果梗の部分を分ける作業、除梗をして皮だけを使いました。
タンクに入れたデラウェアの皮はタンク上部で浮き固まっているので定期的に皮をビールに漬け込むピジャージュを行いました。
しっかりとビールとデラウェアをコンタクトさせて、デラウェアの甘い香りや柔らかなタンニンを引き出せたと判断したタイミングでビールと皮を分離して、ボトリング。
できあがったビールは野生酵母のファンキーでクセになるアロマもしっかり。
一口含むとデラウェアの香りがフワッと駆け上がり、モルトのボディを感じながら優しいタンニンがフィニッシュを引き締めてくれます。
じっくりと飲んでいると、デラウェア由来の香りや酵母のエステル香が混じって、花の蜜やお茶のような香りを感じたりできると思います。
常温に近づいてくると蓮華のような香りも感じられて1杯のビールで色々楽しむことができます。
色調は、ほのかに濁りのあるゴールドカラー。
香りにはパンのような酵母のニュアンスにデラウエア感も少々。
口当たりには瑞々しさがあり、ドライなタッチ。
柔らかな旨みにデラウエア由来のふくよかさも感じられます。
パイナップルなど南国フルーツな要素もあり、しっかりと酸が効いた味わいながら、飲み心地良さも併せ持ちます。
Style：wild ale with delaware