「ひみつビール」は、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが
2022年に立ち上げたブルワリー。
佐々木さんは伊勢角屋麦酒出身で、藪木さんはヨロッコビール出身という
素晴らしい経歴をお持ちの2人。
そんな2人が目指すのは「ファームハウスブルワリー」。
ベルギーやフランスの農家で伝統的に造られてきたビールの種類の1つであるファームハウスエール。
このビールは長い一日の労働から戻った農民の喉の渇きを癒すために醸造されていたのですが
現代を生きる私たちにとっても、長い一日の労働を終えた後に飲むのにピッタリのビール。
農家が栽培した地元の原料を使うこのビールはとてもドライで炭酸が強く、フルーティーである場合が多い。
このビールのスタイルをメインに造る醸造所（ブルワリー）のことをファームハウスブルワリーと呼んでいます。
また、ひみつビールでは、使っていない畑を借りて原料の生産をしています。
ビール造りでは特徴ある原料を数%使うことで多彩な味わいを表現することができます。
ビール造りで使う原料の100％を自給することはできませんが
キャラクターを特徴づける原料を中心に徐々に栽培面積を増やしていこうとされています。
ひみつビールが造るビールの生産量は決して多くはありません。
手間を惜しまずじっくり時間をかけて造るビールを大好きな仲間や応援してくれる方々に飲んでほしい。
その次にその方々の大切な人に。
それからその人たちの大切な人に。
本当にいいものだから自分の大切な人にだけ「これひみつなんだけど教えてあげるね！」
と良い噂が広まってくれればいいなと思って【ひみつビール】と名付けられました。
