石川県金沢市金沢港そばのクラフトビール醸造所BREW CLASSIC(ブルークラシック)
2021年12月に開業しました。
「いつか”クラシック”と呼んでもらえるようなクラフトビールを目指す」
という想いから醸造所の名前をBREW CLASSIC(ブルークラシック)と名付けられました。
BREW CLASSIC(ブルークラシック)では、クラシカルなものから
ハッピー♪ホッピー♪なものやチャレンジングなものまで様々なクラフトビール造りに挑みます。
が、どんなスタイルのクラフトビールであろうと、”醸造”にこだわり抜きます。
回収酵母は使用せず、仕込みの度に自分たちで純粋培養した新鮮な酵母を使用します。
そうすることで、毎仕込みで酵母が健全にはたらき
きれいでドリンカブルを前提としたクラフトビール造りができると考えています。
このようなこだわりをベースに、品質追求へのチャレンジを続けていきます。